{"id":2841,"date":"2017-12-20T11:00:34","date_gmt":"2017-12-20T11:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/?p=2841"},"modified":"2019-06-13T10:31:21","modified_gmt":"2019-06-13T08:31:21","slug":"glutenunvertraeglichkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/glutenunvertraeglichkeit\/","title":{"rendered":"Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist ein wachsendes Problem in der heutigen Gesellschaft \u2013 5 innovative Ideen fu\u0308r Ihre Produktentwicklung"},"content":{"rendered":"
Ein Abend in Deutschland. Millionen Menschen beenden ihren Arbeitstag und machen sich auf den Weg in Richtung zu Hause und Feierabendrituale. Jetzt eine leckere Pasta, eine T\u00fcte Chips oder ein Bier. F\u00fcr viele ist das der ganz normale Beginn eines gem\u00fctlichen Abends. F\u00fcr rund ein Prozent aller Deutschen kann der Genuss von Pizza, Pasta und Co. allerdings der Start in eine mehr als unruhige Nacht bedeuten \u2013 Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen inklusive. Denn sie leiden an Glutenunvertr\u00e4glichkeit<\/strong>.<\/p>\n Das Szenario lie\u00dfe sich beliebig ausweiten. Egal, ob Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen oder ein kleiner Snack \u2013 wer an Glutenunvertr\u00e4glichkeit, auch Z\u00f6liakie genannt, leidet, kann kaum eine Teigware, Geb\u00e4ck oder M\u00fcsli essen, ohne danach allergisch zu reagieren. Doch nicht nur die Betroffenen selbst haben mit den Auswirkungen der Glutenunvertr\u00e4glichkeit zu k\u00e4mpfen. Auch Lebensmittelhersteller auf der ganzen Welt stellen sich mehr und mehr darauf ein, dass diese Allergie eine Herausforderung ist, der sie sich stellen m\u00fcssen, um nicht wertvolle Eink\u00fcnfte und Marktanteile in der Weltwirtschaft zu verlieren.<\/p>\n Mit Ausnahme der meisten L\u00e4nder in S\u00fcdostasien, in denen Glutenunvertr\u00e4glichkeit selten auftritt, ist die Allergie auf der ganzen Welt verbreitet. Viele Hersteller von Speisen und Getr\u00e4nken verarbeiten glutenhaltige Inhaltsstoffe in ihren Produkten, sehen sich aber gleichzeitig gezwungen, in Sachen Produktentwicklung neue Wege zu gehen, wollen sie doch auch den weltweit rund 57 Millionen Menschen, die an Glutenunvertr\u00e4glichkeit leiden, eine einigerma\u00dfen breite Produktpalette liefern.<\/p>\n Apropos Produktpalette. Hier liegt f\u00fcr die Betroffenen selbst eine der gr\u00f6\u00dften Schwierigkeiten, wenn es um die entscheidende Frage geht: Was darf ich essen und was nicht? Gluten ist genauso trickreich wie die Lebensmittel, in denen es versteckt ist. Als vorwiegendes Eiwei\u00df in Getreidesorten wie Weizen, Roggen oder Dinkel, ist es besonders bei der Herstellung von Teigwaren ein gern gesehenes \u201eHilfsmittel\u201c. Denn durch seine klebende Eigenschaft sorgt es daf\u00fcr, dass Mehl in Verbindung mit Wasser eine sch\u00f6ne z\u00e4he Masse wird. So ist es schlie\u00dflich auch zu seinem Namen Klebereiwei\u00df gekommen. Und dabei setzen nicht nur die Produzenten im B\u00e4ckereisektor auf die Verarbeitung von Gluten. Auch etliche Biere, Schokoladen oder sogar Wurstwaren enthalten das Eiwei\u00df. So kann es schnell passieren, dass jemand, der an Glutenunvertr\u00e4glichkeit leidet, unwissentlich etwas isst, dass er nicht vertr\u00e4gt.<\/p>\n Doch was genau passiert bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit eigentlich mit dem K\u00f6rper? Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist eine genetisch bedingte, lebenslange und chronische Erkrankung, die den menschlichen D\u00fcnndarm betrifft. W\u00e4hrend der Organismus eines gesunden Menschen die Nahrung im D\u00fcnndarm zersetzt und die N\u00e4hrstoffe \u00fcber die Darmschleimhaut der Darmfalten in den K\u00f6rpern gelangen, ist dieser Vorgang bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit nicht m\u00f6glich. In diesem Fall ist die Schleimhaut des D\u00fcnndarms durch die Aufnahme von Gluten entz\u00fcndet, was dazu f\u00fchrt, dass sich die Darmfalten zur\u00fcckbilden. Dadurch verringert sich die Oberfl\u00e4che des gesamten D\u00fcnndarms und der K\u00f6rper kann nicht mehr gen\u00fcgend N\u00e4hrstoffe aufnehmen. F\u00fcr die Betroffenen bedeutet das viele gesundheitliche Probleme, wie z.B.:<\/p>\n W\u00e4hrend manche der Z\u00f6liakieerkrankten nur mit leichten Beschwerden reagieren, m\u00fcssen andere mit etlichen Symptomen gleichzeitig k\u00e4mpfen. Dabei rufen in manchen F\u00e4llen sogar Lippenstifte, Vitaminpr\u00e4parate oder Medikamente, die herstellungsbedingt Spuren von Gluten enthalten, allergische Reaktionen hervor. Das Erstaunlichste an der ganzen Sache jedoch ist: Von den rund 800.000 Menschen in Deutschland, die an Glutenunvertr\u00e4glichkeit leiden, leben nur knapp 20 Prozent mit der sicheren Diagnose. Der Gro\u00dfteil der Betroffenen wei\u00df nicht, woher die Beschwerden kommen. Doch eines w\u00fcrden ihnen allen helfen \u2013 eine l\u00fcckenlose und durchsichtige Dokumentation aller Inhaltsstoffe der von ihnen gekauften Produkte.<\/p>\n Und damit kommen Sie ins Spiel. Denn Ihr Unternehmen kann einen wesentlichen Beitrag dazu leisten, Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit den Alltag zu erleichtern. Alles, was Sie daf\u00fcr beachten m\u00fcssen, sind diese 5 innovativen Ideen f\u00fcr Ihre Produktentwicklung.<\/p>\n Keine Frage \u2013 die Entwicklung glutenfreier Produkte ist und war schon immer eine gro\u00dfe Herausforderung. Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist allerdings ein Thema, das Ihr Unternehmen jetzt und in Zukunft besch\u00e4ftigen wird. Darum ist es h\u00f6chste Zeit, sich der Herausforderung zu stellen, damit die Konkurrenz Sie nicht abh\u00e4ngt. Die (vermeintliche) Schwierigkeit liegt dabei im Gluten selbst. Das Protein ist schwer zu isolieren und l\u00e4sst sich weder einfach entfernen, noch durch andere synthetische Zutaten ersetzen. So dachte man lange, von Glutenunvertr\u00e4glichkeit betroffene Menschen m\u00fcssten sich eben an eine strikte Di\u00e4t halten und einfach auf Nudeln, Brot und alles andere verzichten. Doch den Menschen treibt bekanntlich seine Neugier und so gibt es nun einige Wege, um das Glutenproblem zu bek\u00e4mpfen. Und das sind die wichtigsten 5 Ans\u00e4tze, mit denen Sie die neuen Prozesse der Produktentwicklung im glutenfreien Markt beherrschen k\u00f6nnen:<\/p>\n 1. Machen Sie Informationen transparent und zug\u00e4nglich<\/strong><\/p>\n Beh\u00f6rden auf der ganzen Welt wie das Bundesamt f\u00fcr Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in Deutschland, das Bundesamt f\u00fcr Lebensmittelsicherheit und Veterin\u00e4rwesen in der Schweiz, die \u00d6sterreichische Agentur f\u00fcr Gesundheit und Ern\u00e4hrungssicherheit oder die Food and Drug Administration in den USA fordern von den Herstellern, dass sie glutenfreie Lebensmittel und Getr\u00e4nke explizit und gut sichtbar als solche kennzeichnen. Setzen Sie deswegen auf eine detaillierte Dokumentation aller Inhaltsstoffe und transparente Herstellungsprozesse. Gestalten Sie Ihre Etiketten<\/a> so, dass Allergieinformationen, m\u00f6gliche Gesundheitsrisiken und eine vollst\u00e4ndige \u00dcbersicht aller Inhaltsstoffe f\u00fcr den Verbraucher gut leserlich sind. Machen Sie es besser als andere und seien Sie ehrlich \u2013 Gluten ist Gluten! Kennzeichnen Sie es als solches und nehmen Sie Abstand von alternativen Bezeichnungen wie \u201ehydrolisiertes Gem\u00fcseprotein\u201c. Aufmerksame Kunden werden Ihr Produkt im Zweifel nicht kaufen.<\/p>\n 2. Setzen Sie auf nat\u00fcrliche Ersatzprodukte<\/strong><\/p>\n Risiken der Glutenunvertr\u00e4glichkeit minimieren ist einfach. Wenn Sie bei der Herstellung Ihrer Lebensmittel und Getr\u00e4nke auf die Verarbeitung von glutenfreien Zutaten setzen. Artischocken, Reismehl, Linsen, Quinoa oder N\u00fcsse \u2013 um nur ein paar zu nennen \u2013 sind von Natur aus glutenfrei. Die M\u00f6glichkeiten sind da, Sie m\u00fcssen sie nur wahrnehmen! Setzen Sie dabei auf eine betriebsinterne Verarbeitung und geben Sie Ihren Produktentwicklern die Chance, mit neuen Zutaten zu experimentieren. So arbeitet Ihr Unternehmen effektiver und effizienter, als wenn Sie auf die Zuarbeit anderer setzen m\u00fcssen. Hauseigene Herstellung ist hier das Zauberwort.<\/p>\n 3. F\u00fchren Sie ein Kontrollsystem ein<\/strong><\/p>\n Gerade, wenn Ihr Unternehmen viele unterschiedliche Produkte mit und ohne Gluten herstellt, kann es in Einzelf\u00e4llen zu Verunreinigungen kommen. So kann es passieren, dass ein Verbraucher, der an Glutenunvertr\u00e4glichkeit leidet, beim Verzehr eines eigentlich glutenfreien Produktes allergisch reagiert. Kleinste R\u00fcckst\u00e4nde im Produkt reichen aus. Dokumentieren Sie Vorf\u00e4lle wie diese am besten mit einem speziellen Kontrollsystem. So k\u00f6nnen Sie den Produktionsschritt, in dem eine Verunreinigung mit Gluten passiert ist, schnell identifizieren und dauerhaft eliminieren. Ein solches Kontrollsystem macht nicht nur Ihre Arbeit effektiver, sondern verschafft Ihnen einen erheblichen Wettbewerbsvorteil in Sachen Verl\u00e4sslichkeit.<\/p>\n 4. Vernetzen Sie sich<\/strong><\/p>\n Kommunikation ist der Schl\u00fcssel zum Erfolg. Andere schlafen nicht. Auch sie forschen, entwickeln und \u2013 machen Fehler. Globale Datenbanken geben Ihnen und anderen die M\u00f6glichkeit, sich zu vernetzen. Tauschen Sie sich aus und profitieren Sie von dem Wissen anderer.<\/p>\n 5. Wenden Sie neue Technologien an<\/strong><\/p>\n Technik unterliegt st\u00e4ndiger Weiterentwicklung. Wieso also nicht eine Maschine einsetzen, die Gluten bis auf den kleinsten Prozentanteil erkennen und bestimmen kann? Der Markt bietet hier einige M\u00f6glichkeiten. Setzen auch Sie auf sensible Erkennungsmethoden, um das Leben mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit nachhaltig zu vereinfachen.<\/p>\n Das Segment des glutenfreien Marktes bietet viele Wege, um den rund 57 Millionen unter Glutenunvertr\u00e4glichkeit leidenden Menschen das Leben zu erleichtern. Sie m\u00f6chten Ihren Teil dazu beitragen? Dann gehen Sie den ersten Schritt mit der l\u00fcckenlosen Dokumentation aller Herstellungsprozesse und Inhaltsstoffe Ihrer Produkte \u2013 mit und ohne Gluten. Starten Sie an der Basis des Erfolgs und investieren Sie in ein gutes Daten- und Produktlebenszyklusmanagement. Denn das ist die wichtigste Voraussetzung f\u00fcr eine effektive und effiziente Produktentwicklung.<\/p>\n Fotoquelle Titelbild: \u00a9 fotolia \/ photocrew<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \t\t\t\tEin Abend in Deutschland. Millionen Menschen beenden ihren Arbeitstag und machen sich auf den Weg in Richtung zu Hause und Feierabendrituale. 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So \u00fcberzeugen Sie auf dem glutenfreien Markt<\/h2>\n
Die M\u00f6glichkeiten sind unbegrenzt<\/h2>\n