{"id":2841,"date":"2017-12-20T11:00:34","date_gmt":"2017-12-20T11:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/?p=2841"},"modified":"2019-06-13T10:31:21","modified_gmt":"2019-06-13T08:31:21","slug":"glutenunvertraeglichkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/glutenunvertraeglichkeit\/","title":{"rendered":"Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist ein wachsendes Problem in der heutigen Gesellschaft \u2013 5 innovative Ideen fu\u0308r Ihre Produktentwicklung"},"content":{"rendered":"

Ein Abend in Deutschland. Millionen Menschen beenden ihren Arbeitstag und machen sich auf den Weg in Richtung zu Hause und Feierabendrituale. Jetzt eine leckere Pasta, eine T\u00fcte Chips oder ein Bier. F\u00fcr viele ist das der ganz normale Beginn eines gem\u00fctlichen Abends. F\u00fcr rund ein Prozent aller Deutschen kann der Genuss von Pizza, Pasta und Co. allerdings der Start in eine mehr als unruhige Nacht bedeuten \u2013 Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen inklusive. Denn sie leiden an Glutenunvertr\u00e4glichkeit<\/strong>.<\/p>\n

Das Szenario lie\u00dfe sich beliebig ausweiten. Egal, ob Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen oder ein kleiner Snack \u2013 wer an Glutenunvertr\u00e4glichkeit, auch Z\u00f6liakie genannt, leidet, kann kaum eine Teigware, Geb\u00e4ck oder M\u00fcsli essen, ohne danach allergisch zu reagieren. Doch nicht nur die Betroffenen selbst haben mit den Auswirkungen der Glutenunvertr\u00e4glichkeit zu k\u00e4mpfen. Auch Lebensmittelhersteller auf der ganzen Welt stellen sich mehr und mehr darauf ein, dass diese Allergie eine Herausforderung ist, der sie sich stellen m\u00fcssen, um nicht wertvolle Eink\u00fcnfte und Marktanteile in der Weltwirtschaft zu verlieren.<\/p>\n

Gluten \u2013 ein etwas anderer \u201eGlobal Player\u201c<\/h2>\n

Mit Ausnahme der meisten L\u00e4nder in S\u00fcdostasien, in denen Glutenunvertr\u00e4glichkeit selten auftritt, ist die Allergie auf der ganzen Welt verbreitet. Viele Hersteller von Speisen und Getr\u00e4nken verarbeiten glutenhaltige Inhaltsstoffe in ihren Produkten, sehen sich aber gleichzeitig gezwungen, in Sachen Produktentwicklung neue Wege zu gehen, wollen sie doch auch den weltweit rund 57 Millionen Menschen, die an Glutenunvertr\u00e4glichkeit leiden, eine einigerma\u00dfen breite Produktpalette liefern.<\/p>\n

Apropos Produktpalette. Hier liegt f\u00fcr die Betroffenen selbst eine der gr\u00f6\u00dften Schwierigkeiten, wenn es um die entscheidende Frage geht: Was darf ich essen und was nicht? Gluten ist genauso trickreich wie die Lebensmittel, in denen es versteckt ist. Als vorwiegendes Eiwei\u00df in Getreidesorten wie Weizen, Roggen oder Dinkel, ist es besonders bei der Herstellung von Teigwaren ein gern gesehenes \u201eHilfsmittel\u201c. Denn durch seine klebende Eigenschaft sorgt es daf\u00fcr, dass Mehl in Verbindung mit Wasser eine sch\u00f6ne z\u00e4he Masse wird. So ist es schlie\u00dflich auch zu seinem Namen Klebereiwei\u00df gekommen. Und dabei setzen nicht nur die Produzenten im B\u00e4ckereisektor auf die Verarbeitung von Gluten. Auch etliche Biere, Schokoladen oder sogar Wurstwaren enthalten das Eiwei\u00df. So kann es schnell passieren, dass jemand, der an Glutenunvertr\u00e4glichkeit leidet, unwissentlich etwas isst, dass er nicht vertr\u00e4gt.<\/p>\n

Doch was genau passiert bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit eigentlich mit dem K\u00f6rper? Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist eine genetisch bedingte, lebenslange und chronische Erkrankung, die den menschlichen D\u00fcnndarm betrifft. W\u00e4hrend der Organismus eines gesunden Menschen die Nahrung im D\u00fcnndarm zersetzt und die N\u00e4hrstoffe \u00fcber die Darmschleimhaut der Darmfalten in den K\u00f6rpern gelangen, ist dieser Vorgang bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit nicht m\u00f6glich. In diesem Fall ist die Schleimhaut des D\u00fcnndarms durch die Aufnahme von Gluten entz\u00fcndet, was dazu f\u00fchrt, dass sich die Darmfalten zur\u00fcckbilden. Dadurch verringert sich die Oberfl\u00e4che des gesamten D\u00fcnndarms und der K\u00f6rper kann nicht mehr gen\u00fcgend N\u00e4hrstoffe aufnehmen. F\u00fcr die Betroffenen bedeutet das viele gesundheitliche Probleme, wie z.B.:<\/p>\n