{"id":3306,"date":"2018-07-25T11:00:36","date_gmt":"2018-07-25T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/?p=3306"},"modified":"2019-07-10T11:04:39","modified_gmt":"2019-07-10T09:04:39","slug":"lebensmittelsicherheit-lims","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/lebensmittelsicherheit-lims\/","title":{"rendered":"Daten zur Lebensmittelsicherheit verwalten: LIMS in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie"},"content":{"rendered":"
Die Herstellung von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken ist weltweit ein Thema. Nat\u00fcrlich ist es m\u00f6glich, dass mehrere Produkte innerhalb einer Fabrik hergestellt werden, doch ihre Zutaten kommen meist von \u00fcberall auf der Welt und auch die fertigen Produkte gehen in den globalen Verkauf. Es liegt in der Natur der Sache, dass eine globale Lieferkette selbst die n\u00f6tigen Parameter f\u00fcr Inspektionen, Qualit\u00e4tskontrollen und Sicherheitsprotokolle<\/a> vorgibt. Die Herausforderung f\u00fcr die Hersteller der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie liegt dabei in der Erf\u00fcllung von jeglichen regulatorischen Anforderungen der L\u00e4nder, in die sie ihre Produkte liefern. Das Management der Lebensmittelsicherheit<\/a> und die R\u00fcckverfolgbarkeit von Produkten m\u00fcssen deswegen bereits bei den Landwirten und Lieferanten der Zutaten beginnen. Fragen dazu, wie ein Produkt angebaut und wie Pestizide und D\u00fcngemittel genutzt wurden, sind dabei ebenso relevant, wie solche zu Ernte, Versand, Lagerung, Herstellung, Verpackung und am Ende auch Auslieferung an den Konsumenten.<\/p>\n Diese Zusammenstellung von Informationen nennt sich Managementplan zur Lebensmittelsicherheit. Zus\u00e4tzlich zu den Forderungen von Gesch\u00e4ftspartnern, Gesetzgebern und Gro\u00dfh\u00e4ndlern m\u00fcssen die produzierenden Gewerbe der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie auch die Nachfragen der Konsumenten im Blick behalten. \u00dcberall auf der Welt erwarten diese ein Angebot an Produkten, die bezahlbar, von gleichbleibend guter Qualit\u00e4t, sicher und unverf\u00e4lscht sein sollen. Nachrichten \u00fcber Lebensmittelr\u00fcckrufe, Betrug und lebensmittelbedingte Erkrankungen lassen sich schnell auf Sozialen Medien teilen und weitl\u00e4ufig verbreiten. Das verunsichert auf der einen Seite die Konsumenten, auf der anderen schadet es den Herstellern der Branche.<\/p>\n Mit dem globalen Wachstum der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie, steigender Globalisierung und immer besseren Technologien, gestaltet sich eine Investition in die Produktivit\u00e4t und R\u00fcckverfolgbarkeit von Herstellungsprozessen jedoch zunehmend kosteneffektiver, intelligenter und vor allem notwendiger. Das gilt vor allem in Bezug auf das Management der Lebensmittelsicherheit. Im weltweiten Vergleich gesehen, ist die Wettbewerbsf\u00e4higkeit eines jeden Unternehmens abh\u00e4ngig von der F\u00e4higkeit, qualitativ hochwertige Produkte, R\u00fcckverfolgbarkeit der Zutaten sowie transparente Daten in Echtzeit anzubieten \u2013 und das in allen Bereichen. Nur so lassen sich Lieferketten ganzheitlich als vertrauensw\u00fcrdig etikettieren. Eine Herausforderung f\u00fcr die Branche. Doch es gibt eine gute Nachricht: Die Software des Laboratory Information Management System (LIMS)<\/a> hat sich innerhalb der letzten zehn Jahre so schnell entwickelt, dass sie jetzt spezialisierte und ma\u00dfgeschneiderte Tools f\u00fcr die individuellen Bed\u00fcrfnisse der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller anbieten kann. Dabei ist das virtuelle Management aller Daten zur Lebensmittelsicherheit vom LIMS kompatibel mit den wichtigsten Sprachen, Regulierungen und Marktanforderungen der Welt.<\/p>\n Ein effektiver Managementplan zur Lebensmittelsicherheit konzentriert sich dabei mehr auf ein pr\u00e4ventives Konzept als auf eine r\u00fcckwirkende Reaktion auf Sicherheitsl\u00fccken und Ausbr\u00fcche von lebensmittelbedingten Erkrankungen. Um schnellstm\u00f6glich reagieren und Verunreinigung rechtzeitig erkennen zu k\u00f6nnen, sind R\u00fcckverfolgbarkeit und Tests zur Qualit\u00e4tssicherung an Schl\u00fcsselstellen der Produktion zwei Dinge, in die jeder Hersteller der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie investieren sollte. Nur so ist es m\u00f6glich, zukunftsf\u00e4hig zu bleiben. Dabei ist es notwendig, alle Rohstoffe eines fertigen Produktes sowie alle Details zu ihrer Herkunft und Verarbeitung, zur\u00fcckzuverfolgen. Diese Faktoren sind besonders wichtig, weil jede Region auf der Welt andere Testmethoden anwendet und mit unterschiedlichen Formen von Produktionsprozessen und Verunreinigungen zu tun hat.<\/p>\n Die Folge: Hersteller der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie sind dazu angehalten, eine signifikant gro\u00dfe Menge an Daten zu allen Rohstoffen und den dazugeh\u00f6rigen Zertifikaten, wie beispielsweise zum Ursprungsland oder zur Authentizit\u00e4t, zu verwalten. Hinzu kommen weitere Testergebnisse sowie alle Daten zu Pflanzen, Produktionsprozessen und Endprodukten. Es ist eine massive Datenmenge. Kein Wunder also, dass etliche kleine und mittelgro\u00dfe Unternehmen nur fragmentarisch mit der Datenverwaltung umgehen (k\u00f6nnen). Doch wer auf eine manuelle Bearbeitung setzt, kann sich nicht mit Datenbanken vernetzen und seine Informationen teilen. Zudem ist dieses Vorgehen meist kostenintensiv, ist es doch anf\u00e4llig f\u00fcr Fehler, die sich nur mittels vieler Arbeitsstunden finden und beheben lassen.<\/p>\n Hinzu kommt, dass es auf diese Weise schwierig ist, Berichte f\u00fcr regulatorische Instanzen oder Gesch\u00e4ftspartner zu erstellen und sie diesen zu \u00fcbermitteln. Au\u00dferdem gibt es keine Kontrolle \u00fcber \u00c4nderungen von traditionellen Tools, wie beispielsweise Excel-Listen oder Logb\u00fcchern. Sind Daten n\u00e4mlich nur auf Papier und nicht in einer digitalen Datenbank gespeichert, gibt es keine einheitliche Grundlage f\u00fcr Audits und eine \u00dcberpr\u00fcfung fraglicher Daten gestaltet sich schwierig. Die Arbeit mit LIMS Systemen hingegen bietet eine L\u00f6sung f\u00fcr all diese Probleme an. Eine qualitativ hochwertige LIMS Software stellt sicher, dass die Hersteller der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie bestens ausger\u00fcstet sind, wenn ein Audit ansteht. So bietet LIMS von Anfang bis Ende eine komplett r\u00fcckverfolgbare Abbildung des Managementplans zur Lebensmittelsicherheit sowie eine umfassende und sichere L\u00f6sung zur Verwaltung, R\u00fcckverfolgbarkeit und \u00dcberwachung eines Produktes \u2013 von der Farm bis auf den Esstisch.<\/p>\n Durch die schnelle Entwicklung der Technologie und durch den Input der zielgerichteten Industrie hilft LIMS den Herstellern der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkebranche nicht nur dabei, ihre Ziele zur Compliance zu erreichen, sondern erleichtert ihnen auch die Kommunikation innerhalb ihres gesamten Unternehmens. Zudem stellt LIMS ihnen laborbetreffende Informationen zur Verf\u00fcgung, die Eink\u00e4ufern wichtige Einsichten in die Landschaft der Lieferanten gibt. Diese basieren auf finalen Produktspezifikationen, Best\u00e4ndigkeit und Preisgestaltung, und das mit Daten in Echtzeit. Qualit\u00e4tssicherung und Verantwortliche der Lebensmittelsicherheit sind so besser in der Lage, abzusch\u00e4tzen, wann sie \u00dcberpr\u00fcfungen besser auslagern sollten, um ihre Ressourcen und ihre Profitabilit\u00e4t bestm\u00f6glich einzusetzen und effizienter zu arbeiten. Dar\u00fcber hinaus beschleunigt LIMS jegliche Kommunikation. Sobald eine Pr\u00fcfung abgeschlossen ist, lassen sich Berichte und Warnungen automatisch per E-Mail versenden und landen so auf den Mobiltelefonen der Verantwortlichen.<\/p>\n