Der Nahrungsmittelbedarf der Verbraucher in der Maslowschen Bed\u00fcrfnishierarchie ist aufsteigend \u2013 von der Befriedigung ihrer physiologischen Bed\u00fcrfnisse \u00fcber die Nahrungsmittelsicherheit bis hin zur sozialen Wertsch\u00e4tzung und sogar zur Selbstverwirklichung. Da die Vorstellung der Verbraucher von gesunder Ern\u00e4hrung im Laufe ihres Lebens je nach Wissen, Erfahrung und vor allem je nach Art der Informationen, die sie erhalten, schwankt, lassen Ern\u00e4hrungstrends, Klimakrise und Gesundheitsfragen unterschiedliche Perspektiven zu. Die Einkommenselastizit\u00e4ten der Verbraucher und die Nachfrage nach Qualit\u00e4tsmerkmalen von Lebensmitteln beeinflussen das Wachstum des Lebensmittelsektors. In den letzten Jahren hat dies dazu gef\u00fchrt, dass die Nachfrage nach dem speziellen Angebot an Produkten hoher Qualit\u00e4t deutlich zugenommen hat.<\/p>\n
Angesichts der steigenden Bedeutung von Nachhaltigkeitsmerkmalen bei Entscheidungen der Verbraucher in Bezug auf Lebensmittel ber\u00fccksichtigen Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller die gleichzeitigen Auswirkungen von extrinsischen und intrinsischen Merkmalen und kombinieren sie mit der Einhaltung von Lebensmittelvorschriften f\u00fcr neue Produktentwicklungen und Etikettierungspraktiken.<\/p>\n
Qualit\u00e4t ist ein mehrdimensionales Merkmal, wobei man intrinsische und extrinsische Merkmale unterscheiden kann. Intrinsische Merkmale beziehen sich auf physikalische Aspekte eines Produkts, die f\u00fcr jedes Produkt sehr spezifisch sind; dazu geh\u00f6ren sensorische Attribute, die als Suchattribute (visuelle) und Erlebnisattribute (geschmackliche) unterschieden werden.<\/p>\n
Glaubw\u00fcrdigkeit ist nicht wirklich Teil des physischen Produktes selbst. Im Allgemeinen ist ein extrinsisches Attribut eines Lebensmittels ein Glaubw\u00fcrdigkeitsattribut, das auch nach Kauf und Verzehr nicht verifiziert werden kann. Es deckt verschiedene Dimensionen ab, z.B. Ern\u00e4hrung, di\u00e4tetische Anforderungen, Lebensmittelsicherheit, ethische Bedenken, geografische Herkunft, Gesundheit und die Art der Produktion. Da Glaubw\u00fcrdigkeitsmerkmale nicht verifizierbar sind, ist es erforderlich, dass den Verbrauchern Normen oder Zertifizierungen mitgeteilt werden.<\/p>\n
Vertrauen in ein Produkt<\/a> ist wichtig, um die Differenzierung f\u00fcr Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller zu erreichen. Vertrauen hat einen signifikanten Einfluss auf die Zufriedenheit, Loyalit\u00e4t und Kaufabsicht der Verbraucher sowie einen direkten und indirekten Einfluss auf die wahrgenommene Qualit\u00e4t eines Produkts, was sich wiederum auf die Zahlungsbereitschaft der Verbraucher auswirkt.<\/p>\n Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher f\u00fcr die Rolle von Lebensmitteln in der Klimakrise f\u00fchrt dazu, dass sie sich mehr auf nachhaltige und gesunde Eigenschaften von Lebensmitteln und anderer Produkte konzentrieren.<\/p>\n Gegenw\u00e4rtig sind Gesundheit und Nachhaltigkeit die bevorzugten Glaubw\u00fcrdigkeitsmerkmale von Nahrungsmitteln. In j\u00fcngster Zeit werden sich die Verbraucher nicht nur des Zusammenhangs zwischen Nahrung und Gesundheit, sondern auch von Nahrung und Umwelt bewusst, sodass sie bewusste Entscheidungen \u00fcber ihre Lebensmittelprodukte treffen.<\/p>\n Ethischer Veganismus ist kein Trend mehr, sondern wird zu einer Lebensweise. Indem sie vegane, vegetarische und flexible Entscheidungen bevorzugen, \u00e4ndern die Verbraucherinnen und Verbraucher auch ihre Ern\u00e4hrungsgewohnheiten und entscheiden sich f\u00fcr Lebensmittel, die gesund f\u00fcr ihren K\u00f6rper und die Erde sind. So steigt die Nachfrage nach Nahrungsmitteln und Produkten, die reich an Proteinen und Fasern auf pflanzlicher Basis sind, sprunghaft an. Was die Lebensmittelauswahl betrifft, so ist die Wahrnehmung von Lebensmitteln bedeutend, wobei es besonders wichtig ist, dass ein Verbraucher ein Produkt als vorteilhaft empfindet. Die Verbraucher w\u00e4hlen Lebensmittel oft aufgrund ihrer Vorteile wie Gesundheit, Convenience und S\u00e4ttigung, was wiederum eine Nachfrage nach funktionalen und nachhaltigen Eigenschaften von Lebensmitteln schafft.<\/p>\n Verbraucher werden sich auch bewusster, dass Bio-Lebensmittel wegen des Fehlens von genetisch ver\u00e4nderten Bestandteilen, synthetischen Pestiziden und D\u00fcngemitteln gesund sind, weshalb die Nachfrage der Verbraucher nach Bio-Lebensmitteln steigt. Regionale Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Vorstellung dessen, was frisch und gesund ist, da sie im Allgemeinen gegen\u00fcber importierten Produkten positiver wahrgenommen werden. Die Verbraucher ber\u00fccksichtigen insbesondere die Art der Landwirtschaft und die Produktionsweisen, den Tierschutz und einen fairen Handels.<\/p>\n Auch die Art der Zusatzstoffe und die Verarbeitung eines Produktes, beeinflussen die Kaufentscheidung der Verbraucher. Nat\u00fcrliche Konservierungsstoffe werden von den Verbrauchern bevorzugt.<\/p>\n Funktionelle Lebensmittel werden zur Verbesserung der Gesundheit mit funktionellen Inhaltsstoffen angereichert. Die Verbraucher empfinden funktionelle Lebensmittel f\u00fcr gesund und verbinden den Konsum solcher Produkte, mit einer Verbesserung oder Erhaltung Ihres Gesundheitszustandes. Ausgehend davon geht es bei der Wahrnehmung der Verbraucher von gesunder Ern\u00e4hrung nicht nur um Energiezufuhr, sondern auch um die Anreicherung mit N\u00e4hrstoffen, und sogar \u00fcber N\u00e4hrstoffe hinaus.<\/p>\n Vereinfachen Sie die Ber\u00fccksichtigung solcher Merkmale in der Entwicklung und Kennzeichnung von Lebensmitteln durch PDM und PLM<\/a>.<\/p>\n Die Nachfrage nach gesunden, nachhaltigen und praktischen Lebensmitteln w\u00e4chst weltweit aufgrund sich ver\u00e4ndernder Lebensstile und Ern\u00e4hrungsgewohnheiten. Dar\u00fcber hinaus wachsen die Trends auf der Angebotsseite mit der Technologie, insbesondere in der Lebensmittelindustrie<\/a>, durch die Verarbeitung und Entwicklung funktioneller und neuartiger Lebensmittel.<\/p>\n Die zunehmende Bedeutung solcher Merkmale bei den Lebensmittelentscheidungen der Verbraucher hat zu einem erh\u00f6hten Druck auf die Produktentwicklung in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeherstellung gef\u00fchrt.<\/p>\n Die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller stehen vor der Herausforderung, die sich entwickelnden Glaubw\u00fcrdigkeit in ihre Produktentwicklung miteinzubeziehen. Dar\u00fcber hinaus ist es wichtig, die gleichzeitige Wirkung von extrinsischen und intrinsischen Produktmerkmalen zu ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n F\u00fcr kommunikative Zwecke und zur Erlangung von Glaubw\u00fcrdigkeit ist es wichtig, eine klare und vorschriftsm\u00e4\u00dfige Kennzeichnung solcher Merkmale vorzunehmen. Das Produktdatenmanagement<\/a> kann diesen Wettbewerbsvorteil durch Beurteilung und \u00dcberarbeitung bestehender Kennzeichnungspraktiken, einschlie\u00dflich Produktname, Zutatenlisten, Design und Format im Hinblick auf relevante Vorschriften bieten. SpecPage’s SpecPDM gew\u00e4hrt auch Unterst\u00fctzung bei der Entwicklung von Etiketten in \u00dcbereinstimmung mit den lokalen Gesetzgebungen der Ziell\u00e4nder in der jeweiligen Sprache.<\/p>\n
\nLaut dem Bericht \u201eHealthy Eating Consumer Trend 2018\u201c wird der Gesundheitstrend immer mehr zum Mainstream, da die Verbraucher ihre Lebensmittelauswahl weiterhin nach ihrer eigenen Definition von pers\u00f6nlicher Gesundheit treffen. 40 % der Verbraucher geben an, dass sich ihre Definition von Gesundheit in den letzten zwei Jahren ge\u00e4ndert hat.<\/p>\nFrische und Nat\u00fcrlichkeit der Lebensmittel<\/h2>\n
Funktionelle Lebensmittel<\/h2>\n