Auch in Entwicklungsl\u00e4ndern wie China und Indien nimmt der Fleisch- und Milchkonsum zu, da sich immer mehr Menschen diese Produkte leisten k\u00f6nnen und ihren Lebensstil verbessern wollen. Aber die Bereitstellung gr\u00f6\u00dferer Mengen an Eiwei\u00df kann mit Fleisch und Milchprodukten allein nicht gedeckt werden. Sie wird zur globalen Herausforderung.<\/p>\n
Warum nicht-tierisches Eiwei\u00df auf dem Vormarsch ist<\/h2>\n
Ist der Vorsto\u00df f\u00fcr nicht-tierisches Protein nur ein Trend oder eher eine Bewegung? Lassen Sie uns einen Blick auf die Faktoren werfen, die zum Anstieg von pflanzlichem Protein beitragen.<\/p>\n
Die Verbrauchernachfrage<\/h3>\n
W\u00e4hrend die meisten Hersteller der steigenden Weltbev\u00f6lkerung mit mehr Fleischproduktion begegnen, setzen andere auf pflanzliches Eiwei\u00df. Dessen steigende Nachfrage ist dokumentiert.<\/p>\n
Die Ern\u00e4hrung auf pflanzlicher Basis nimmt von Generation zu Generation zu. W\u00e4hrend 32 %<\/a> der Millennials<\/a> angeben, dass sie bis 2021 v\u00f6llig fleischfrei werden wollen, sagen bereits 35 % der Generation Z dasselbe.<\/p>\n Das Wachstum bei nicht-tierischen Eiwei\u00dfprodukten ist nicht nur auf die Nachfrage zur\u00fcckzuf\u00fchren. Auch das Angebot ist Teil der Gleichung. Wenn Unternehmen die Produktion von nicht-tierischen Eiwei\u00dfprodukten steigern k\u00f6nnen, dann hat das das Potenzial, die Nachfrage zu erh\u00f6hen und den Eindruck der Normalit\u00e4t und Erw\u00fcnschtheit dieser Art von Produkten zu erwecken. Dies wiederum kann sich positiv auf die Umwelt auswirken, wenn zur Deckung des Proteinbedarfs nicht mehr allein auf tierische Produkte gesetzt wird.<\/p>\n Nicht nur die Verbraucher dr\u00e4ngen auf schmackhaftere Optionen f\u00fcr nicht-tierisches Eiwei\u00df, sondern auch Lebensmittelhersteller, Regierungsbeh\u00f6rden und gemeinn\u00fctzige Organisationen, damit mehr und qualitativ hochwertigere nicht-tierische Lebensmittel angeboten werden.<\/p>\n Die Viehzucht ist f\u00fcr etwa 15 %<\/a> der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Eine im gleichen Ma\u00dfe an das Wachstum der Weltbev\u00f6lkerung angepasste Fleisch- und Milchproduktion w\u00e4re f\u00fcr die Umwelt sch\u00e4dlich. Es ist daher kein Wunder, dass nicht-tierisches Eiwei\u00df als \u201eden Planeten rettende<\/a>\u201c Lebensmittelvariante angepriesen wird.<\/p>\n Auf der ganzen Welt setzen sich Investoren, Innovatoren und Entscheidungstr\u00e4ger mit der Frage auseinander, wie die globale Nahrungsmittelversorgung die wachsende Bev\u00f6lkerung ern\u00e4hren kann. Deshalb ist vegane und vegetarische Ern\u00e4hrung nicht nur ein Trend oder eine Modeerscheinung. Es ist eine wachsende Bewegung, bei der sogar gelegentliche Fleisch- und Milchkonsumenten nach pflanzlichen Lebensmitteln suchen, um ihre Ern\u00e4hrung abwechslungsreicher zu gestalten \u2013 sowohl aus Ern\u00e4hrungs- als auch aus Nachhaltigkeitsgr\u00fcnden.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus wird pflanzliche Nahrung als ein besserer Weg zur Bek\u00e4mpfung des globalen Hungers angesehen. Weltweit leiden immer noch 850 Millionen Menschen<\/a> an Hunger. Den Fokus allein auf tierischen Proteinen zu halten (wie es die Lebensmittelindustrie bereits seit Jahrzehnten praktiziert), wird das Problem des Welthungers nicht l\u00f6sen. Daf\u00fcr ist das Unterfangen zu teuer und zu fl\u00e4chenintensiv.<\/p>\n Pflanzliche Ern\u00e4hrung dagegen hat ein h\u00f6heres Potenzial, die globale Hungerkrise jetzt und in Zukunft zu lindern.<\/p>\n Nat\u00fcrlich gibt es jede Menge Herausforderungen im Zusammenhang mit der Herstellung von Proteinen nicht-tierischen Ursprungs. Sie sollen bei Verbrauchern beliebt sein und vor Lobbyisten der Fleisch- und Milchindustrie gesch\u00fctzt werden, welche die Produkte mit negativen Kennzeichnungen versehen wollen, die einen unnat\u00fcrlichen Eindruck erwecken.<\/p>\n Eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen bei der Innovation von nicht-tierischen Eiwei\u00dfprodukten ist einfach die Tatsache, dass die Verbraucher, die sie kaufen, dies aus unterschiedlichen Gr\u00fcnden tun.<\/p>\n Die Motivation, nicht-tierische Eiwei\u00dfprodukte zu kaufen, hat gro\u00dfen Einfluss darauf, wie w\u00e4hlerisch die Verbraucher in Bezug auf Geschmack und Textur sind. Verbraucher, die seit Jahren an Fleisch- und Milchalternativen gew\u00f6hnt sind, werden eher neue Angebote ausprobieren \u2013 z.B. Erbsenmilch, die oft geschmeidiger und cremiger ist als Mandelmilch. Eine weitere gro\u00dfe Herausforderung: die Annahme, dass nicht-tierische Eiwei\u00dfprodukte stark verarbeitet werden. Die Verbraucher neigen dazu, diese Produkte als st\u00e4rker verarbeitet zu betrachten als Fleisch- und Milchprodukte. Zum Beispiel, weil Mandeln zu Milch oder Bohnen zu Burger-Patties werden. Tats\u00e4chlich werden auch Fleisch- und Milchprodukte stark verarbeitet, aber die Verbraucher nehmen das nicht wahr.<\/p>\n Produktinnovatoren, die keine tierischen Proteine herstellen, haben Schwierigkeiten, sich an die von Regierungsorganisationen eingef\u00fchrten Kennzeichnungsrichtlinien zu halten. Zum Beispiel regulieren einige US-Bundesstaaten<\/a> die Verwendung von W\u00f6rtern wie \u201eFleisch\u201c, \u201eBurger\u201c, \u201eWurst\u201c und \u201eMilch\u201c. Marken k\u00f6nnen diese W\u00f6rter auf ihren Verpackungen nur dann verwenden, wenn sie auch Angaben wie \u201epflanzlich\u201c, \u201eaus Pflanzen hergestellt\u201c oder \u201eGem\u00fcse\u201c erg\u00e4nzen, um deutlich zu machen, dass diese Produkte nicht von Tieren stammen.<\/p>\n Es wird weiterhin Diskussionen um die richtige Terminologie geben \u2013 insbesondere, wenn die Nachfrage nach nicht-tierischen Eiwei\u00dfprodukte w\u00e4chst. Die Regierungsbeh\u00f6rden m\u00fcssen die Anliegen der Fleisch- und Milchbauern ber\u00fccksichtigen und gleichzeitig eine faire Verwendung dieser Begriffe zulassen \u2013 denn die Verbraucher selbst nutzen auch Begriffe wie \u201eMilch\u201c und \u201eBurger\u201c.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus m\u00fcssen Lebensmittelinnovatoren dem Wunsch der Verbraucher nach \u201eClean Eating\u201c Rechnung tragen, d.h. sie m\u00fcssen Lebensmittel bereitstellen, die \u00fcber eine verst\u00e4ndliche Zutatenliste<\/a> verf\u00fcgen. Im Widerspruch dazu stehen allzu wissenschaftliche Namen wie \u201ehydrolisiertes Sojaprotein\u201c.<\/p>\n Nun, da wir das Streben nach tierversuchsfreien Eiwei\u00dfprodukten sowie die Herausforderungen verstehen, denen sich diese Innovatoren gegen\u00fcbersehen, lassen Sie uns einen Blick auf einige der neuen Produkte werfen,.<\/p>\n Beyond Meat<\/a> ist ein solches Unternehmen, das sich bem\u00fcht hat, seine Zutatenliste so verbraucherfreundlich wie m\u00f6glich zu gestalten. Es gibt zwar immer noch einige wissenschaftlich aussehende Inhaltsstoffe, aber die \u00fcberwiegende Mehrheit der aufgelisteten Artikel ist leicht verst\u00e4ndlich \u2013 insbesondere im Vergleich zu nicht-tierischen Eiwei\u00dfprodukten, die schon viel l\u00e4nger auf dem Markt sind als die Produkte dieses Unternehmens.<\/p>\n Alternative Milchprodukte k\u00f6nnen f\u00fcr viele verschiedene Zwecke verwendet werden. Der SpecPage-Kunde Steuben Foods<\/a> produziert Soja-, Kokos- und Mandelmilch, die wiederum als Zutaten f\u00fcr zahlreiche andere Produkte genutzt werden k\u00f6nnen:<\/p>\n Perfect Day<\/a>, ein weiterer Kunde von SpecPage, arbeitet mit Lebensmittelunternehmen, Entrepreneuren und Regierungsbeh\u00f6rden<\/a> zusammen, um ihnen gro\u00dfartig schmeckende vegane, laktosefreie Milchprodukte, einschlie\u00dflich K\u00e4se und Eiscreme, anzubieten.<\/p>\nErh\u00f6htes Angebot<\/h3>\n
Hunger und Umweltkrise<\/h3>\n
Herausforderungen bei der Entwicklung von Produkten mit Proteinen nicht-tierischen Ursprungs<\/h2>\n
Unterschiedliche Gr\u00fcnde f\u00fcr den Kauf<\/h3>\n
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Geschmack und Textur<\/h3>\n
\nNoch nicht lange mit Milchalternativen vertraute Verbraucher werden diese Option dagegen mit geringerer Wahrscheinlichkeit probieren, da sie annehmen, dass sie schrecklich schmeckt. Dabei w\u00e4re Erbsenmilch gerade f\u00fcr sie eine passende Alternative, die kaum anders schmeckt.<\/p>\nWahrnehmung der Verbraucher<\/h3>\n
Einhaltung der Etikettierungspolitik<\/h3>\n
Im Einklang mit dem Clean-Label-Trend bleiben<\/h3>\n
Neue Innovationen, die die Verbraucher begeistern<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.specpage.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/beyond-meat-komp.jpg\")
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