{"id":7883,"date":"2020-12-11T09:42:04","date_gmt":"2020-12-11T08:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/?p=7883"},"modified":"2020-12-11T09:42:04","modified_gmt":"2020-12-11T08:42:04","slug":"pandemie-lebensmittel-einkaufsphasen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.specpage.com\/de\/pandemie-lebensmittel-einkaufsphasen\/","title":{"rendered":"Die Phasen des Lebensmittel-Kaufverhaltens im Jahr 2020: Wie die Pandemie die Kaufentscheidungen der Verbraucher beeinflusst"},"content":{"rendered":"

Der Druck auf Superm\u00e4rkte durch Covid-19 hat den Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeherstellern sowie Einzelh\u00e4ndlern in diesem Jahr viel zu denken gegeben. Jahre des prognostizierten Umsatzwachstums kamen in nur wenigen Monaten zusammen, und viele der \u00fcblichen Verbraucherverhaltensweisen ver\u00e4nderten sich drastisch.<\/p>\n

\u00c4hnlich wie die Pandemie, die sich in Wellen bewegt hat, haben auch die Kaufentscheidungen der Verbraucher verschiedene Phasen durchlaufen. Die Lebensmittelindustrie hat sich schon darauf eingestellt, im weiteren Verlauf der Pandemie neue Wege zu gehen. Besonders auf einige Muster sollte sie dabei Acht geben.<\/p>\n

Phasen der Einkaufsmuster<\/h2>\n

Beginnend mit der ersten Welle, die Amerika und Europa Ende 2019\/Anfang 2020 traf, haben sich die Einkaufsmuster im Lebensmitteleinzelhandel in verschiedenen Phasen entwickelt.<\/p>\n

Hamsterk\u00e4ufe:<\/h3>\n

Wie bekannt ist, war die erste Phase durch panisches Aufstocken der Vorr\u00e4te gekennzeichnet. Als die ersten Nachrichten \u00fcber m\u00f6gliche Schlie\u00dfungen eintrafen, gingen die B\u00fcrger wutentbrannt in die Lebensmittelgesch\u00e4fte, um sich mit dem Notwendigsten zu versorgen. Nicht verderbliche Waren wie Gem\u00fcsekonserven, Teigwaren, getrocknete H\u00fclsenfr\u00fcchte, Tiefk\u00fchlkost usw. wurden in gro\u00dfen Mengen gekauft. Dasselbe traf f\u00fcr Toilettenpapier zu, das weltweit in den Gesch\u00e4ften ausverkauft war. In dieser Phase war die Markentreue weniger wichtig. Verbraucher wollten einfach nur das haben, was verf\u00fcgbar war \u2013 auch wenn dies bedeutete, dass sie in den n\u00e4chsten Wochen teurere Nudeln essen mussten.<\/p>\n

In China war Tiefk\u00fchlkost besonders beliebt; einige Tiefk\u00fchlkost-Hersteller berichteten von bis zu 80 %<\/a> Umsatzsteigerung. Da Familienlieblinge wie Kn\u00f6del, Fleisch und Meeresfr\u00fcchte Berichten zufolge am meisten gekauft wurden, hat China auch einige Einschr\u00e4nkungen f\u00fcr diese Produkte erlassen \u2013 aus Angst, dass sie Spuren des Virus enthalten k\u00f6nnten. Obwohl das Ansteckungsrisiko bei Tiefk\u00fchlkost laut WHO gering ist, hat China seitdem vollst\u00e4ndige Tests<\/a> von importierten Tiefk\u00fchlkostprodukten gefordert. Infolgedessen sind die Verk\u00e4ufe f\u00fcr inl\u00e4ndische Unternehmen am st\u00e4rksten gestiegen.<\/p>\n

Nostalgie-Gesch\u00e4ft:<\/h2>\n

Nach der anf\u00e4nglichen Phase des Aufstockens begannen die Verbraucher, aus Nostalgie heraus zu kaufen. In den USA hatten Verbraucher, die sich selbst als gesundheitsbewusst erkl\u00e4rten, damit begonnen, weniger gesunde Lieblingsprodukte aus Kindheitstagen zu kaufen. Im Sommer stieg der Umsatz von Campbell’s Sou<\/a>p gegen\u00fcber dem Vorjahr um 59 %. Conagra, das die beliebte Marke \u201eChef Boyardee\u201c beliefert, verzeichnete eine \u00e4hnliche Gewinnspanne. Und auch J.M. Smucker, dessen Ums\u00e4tze aufgrund des anhaltenden Trends zu gesunden Lebensmitteln stetig zur\u00fcckgingen, konnte seine Gewinne steigern, weil die K\u00e4ufer die Produkte aus Bequemlichkeit kauften.<\/p>\n

Es scheint, dass sich viele Verbraucher in Zeiten von \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Stress und st\u00e4ndiger schlechter Nachrichten mit Lebensmitteln beruhigen, die nostalgische Gef\u00fchle hervorrufen. Deshalb ist Phase zwei vor allem durch emotionales Einkaufen gekennzeichnet.<\/p>\n

Lieferung und lange Einkaufslisten sind besonders beliebt<\/h2>\n

Lieferung von Lebensmitteln:<\/h3>\n

In der gegenw\u00e4rtigen Phase \u2013 vielleicht der l\u00e4ngsten \u2013 haben die Optionen f\u00fcr die Lieferung von Lebensmitteln stark zugenommen. Dazu geh\u00f6ren sowohl die Lieferung nach Hause als auch Abholm\u00f6glichkeiten am Stra\u00dfenrand. Allein in der ersten M\u00e4rzh\u00e4lfte des Jahres 2020, so Statista<\/a>, habe die Zahl der Lieferapp-Downloads in den USA um \u00fcber 100 Prozent zugenommen.<\/p>\n

\"Statistik

\u00a9 Statista 2020<\/p><\/div>\n

Im Jahr 2019 stiegen die E-Commerce-Verk\u00e4ufe bereits deutlich an; in den ersten Monaten der Pandemie kam es jedoch zu einem Anstieg der Eink\u00e4ufe bei Online-Lebensmitteleinzelh\u00e4ndlern um fast 300%<\/a>. Der j\u00e4hrliche Analysebericht der Food Industry Association<\/a>, in dem diese Ergebnisse ver\u00f6ffentlicht wurden, stellte auch fest: viele traditionelle Einzelh\u00e4ndler mussten extra Mitarbeiter f\u00fcr den E-Commerce und die Lieferung einstellen, um die Nachfrage zu decken.<\/p>\n

Whole Foods er\u00f6ffnet einen Store, der nur der Lieferung von Lebensmitteln dient<\/h3>\n

Diese ist n\u00e4mlich so exponentiell gestiegen, dass der amerikanische Supermarktgigant Whole Foods Market seinen ersten \u201edark store\u201c<\/a> er\u00f6ffnete. Dieser Store ist ausschlie\u00dflich f\u00fcr die Lieferung und Abholung von Lebensmitteln bestimmt. Er ist nicht f\u00fcr \u00f6ffentliche Eink\u00e4ufe von Verbrauchern ge\u00f6ffnet. Somit will Whole Foods einen voll funktionsf\u00e4higen Lieferservice erm\u00f6glichen, um die anderen Gesch\u00e4fte nicht durch das Vorbereiten, Abf\u00fcllen und Verteilen der Bestellungen zu \u00fcberlasten.<\/p>\n

\"Eine

Quelle: https:\/\/www.aboutamazon.com\/news\/retail\/take-a-look-at-whole-foods-markets-first-permanent-online-only-store?tag=bisafetynet2-20<\/p><\/div>\n

Der Laden selbst \u00e4hnelt einer Art Lagerhaus, kombiniert mit der \u00fcblichen Regalaufteilung und Tiefk\u00fchltruhen. Es gibt auch einen v\u00f6llig neuen Bereich, der mit Verpackungsmaterial f\u00fcr Lieferungen best\u00fcckt ist.<\/p>\n

Obwohl der Ansturm auf Lieferm\u00f6glichkeiten und das Abholen am Gesch\u00e4ft das Ergebnis von Abriegelungen und der allgemeinen Angst vor einer Pandemie war, ist er ein fester Bestandteil des Lebensmitteleinkaufs geblieben. Denn ihn ihm sehen Verbraucher eine sichere und bequeme Option. Selbst Verbraucher, die diesem Konzept zuvor kritisch gegen\u00fcber standen, nutzen die Dienste nun regelm\u00e4\u00dfig. Auch, nachdem die anf\u00e4ngliche Panik vor dem Virus abgeklungen ist. Bedingt durch die aus der Pandemie entstandene Notwendigkeit werden sich Online-Lebensmittelgesch\u00e4fte sicher noch weit \u00fcber die Pandemie heraus halten.<\/p>\n

L\u00e4ngere Listen:<\/h3>\n

Studien von Deloitte<\/a> zeigen: Um weniger Zeit mit dem Einkaufen zu verbringen, nutzen Verbraucher nun umfangreiche Einkaufslisten. Die Verbraucher sind weniger daran interessiert, ein paar Mal pro Woche in Lebensmittelgesch\u00e4fte zu gehen, um dort kleinere Besorgungen zu erledigen. Stattdessen haben sie begonnen, w\u00f6chentliche oder sogar zweiw\u00f6chentliche Einkaufstouren zu planen und in gr\u00f6\u00dferen Mengen einzukaufen. Die Trends in der Verbraucherstudie deuten darauf hin, dass diese Entwicklung ebenfalls noch weit \u00fcber das Jahr 2020 hinaus anhalten wird.<\/p>\n

Die Lebensmittelindustrie \u00fcberwindet diese Widrigkeiten<\/h2>\n

Trotz der vielen Ver\u00e4nderungen in diesem Jahr ist klar: die Lebensmittelindustrie wird auch weiterhin den Anforderungen des Verbraucherverhaltens gerecht werden. Obwohl sich die Branche mit vielen Herausforderungen konfrontiert sah \u2013 insbesondere bei der Produktion und Lagerung \u2013 war sie dennoch in der Lage, den Verbrauchern das zu geben, was sie in dieser unsicheren Zeit brauchen. Hersteller und Lebensmittelgesch\u00e4fte innovieren auf ihre eigene Art und Weise, angefangen bei der Einf\u00fchrung von Lieferdiensten bis hin zur Neugestaltung der Gesch\u00e4fte, um sie sicherer zu machen.<\/p>\n

Die Covid-19-Krise hat sicherlich M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Wachstum und Verbesserungen im Lebensmittelsektor er\u00f6ffnet, die nicht vorhergesehen wurden. Dennoch waren viele der Hauptakteure in der Lage, diese Probleme anzugehen und weiterhin f\u00fcr volle Regale zu sorgen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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