In den USA ergab eine Umfrage<\/a> unter 2.000 Amerikanern, dass zwei von drei Teilnehmern als Reaktion auf die Pandemie mehr Comfort Food essen. Durch den Stress bedingt, griffen 41 % der Befragten eher zu Lebensmitteln, die sie mit Kindheitstagen verkn\u00fcpften, um sich gl\u00fccklicher zu f\u00fchlen. Im Durchschnitt nimmt jede Person mindestens f\u00fcnfmal pro Woche ein Lieblingsessen von fr\u00fcher oder Comfort Food zu sich.<\/p>\n Auch in Australien gaben \u00fcber 20 %<\/a> der befragten 1.000 Personen an, mehr Snacks als vor dem Ausbruch von COVID-19 zu konsumieren.<\/p>\n In einer von der Fachzeitschrift \u201eFood Quality and Preference<\/a>\u201c ver\u00f6ffentlichten Studie stellten Forscher eine Liste von Keywords zusammen, nach denen in der ersten Welle der Pandemie besonders h\u00e4ufig gesucht wurde.<\/p>\n Diese Forscher verschickten anschlie\u00dfend einen Fragebogen, in dem sie nach der Motivation fragten, warum diese Produkte h\u00e4ufiger gekauft wurden als vor der Pandemie. F\u00fcr das Wort \u201eSchokolade\u201c nannten die Verbraucher zum Beispiel die Gr\u00fcnde: \u201eEs muntert mich auf, wenn ich traurig bin\u201c oder \u201eEs hilft mir, mit Stress umzugehen\u201c.<\/p>\n Quelle: Laguna, L., Fiszman, S., Puerta, P., Chaya, C., & T\u00e1rrega, A. (2020). The impact of COVID-19 lockdown on food priorities. Results from a preliminary study using social media and an online survey with Spanish consumers. Food quality and preference, 86, 104028. Figure 4. Abbildung 4.<\/p><\/div>\n Wie Sie in dem markierten Quadranten sehen k\u00f6nnen, griffen die Verbraucher aus emotionalen Gr\u00fcnden eher zu Snacks und schnellen Gerichten.<\/p>\n W\u00e4hrend gesundes Essen in diesem Jahr auf dem Vormarsch ist, scheint es, dass den Verbrauchern auch der Komfort wichtig ist, der Essen ihnen bringt.<\/p>\n Menschen, die fr\u00fcher strikt auf Snacks verzichtet haben, haben die Z\u00fcgel nun ein wenig gelockert, um die tr\u00fcbe Natur der Pandemie zu \u00fcberstehen.<\/p>\n Urspr\u00fcnglich eine Reaktion aus der Not heraus, hat sich das Kochen zu Hause im Laufe des Jahres zu einer Art Hobby oder Interesse entwickelt. Abgesehen von der Schlie\u00dfung von Restaurants w\u00e4hrend des Lockdowns waren noch andere Faktoren relevant:<\/p>\n F\u00fcr viele Menschen \u2013 vor allem f\u00fcr die j\u00fcngere Generation \u2013 ist das Kochen zu einer unterhaltsamen Aktivit\u00e4t geworden, um die Zeit w\u00e4hrend des Lockdowns zu f\u00fcllen. W\u00e4hrend das Kochen zu Hause anfangs eine Aktivit\u00e4t war, die getan werden musste, ist es jetzt zu einer Art \u201ePandemiebew\u00e4ltigung\u201c geworden. Die Menschen hatten Zeit, richtig zu recherchieren und Mahlzeiten zuzubereiten, was viele gerne taten. In einer von Bloomberg durchgef\u00fchrten Umfrage<\/a> gaben 43 % der Befragten der Generation Z an, dass sie auch nach der Pandemie zu Hause kochen wollen. Bei dieser Generation sind Instagram und andere Social-Media-Plattformen sehr beliebt, um interessante neue Rezepte zu finden. Sogar Familien haben sich generell wohler gef\u00fchlt, wenn sie zu Hause gekocht haben \u2013 denn dadurch hatten sie mehr Zeit miteinander<\/a>.<\/p>\n \u00c4hnlich wie das Kochen zu Hause hat auch das Backen in diesem Jahr richtig Fahrt aufgenommen. Erinnern Sie sich? Fr\u00fchling und Fr\u00fchsommer waren vor allem durch Sauerteigstarter und Brotbacken gepr\u00e4gt. Die sozialen Medien waren voll von Rezepten und Tipps f\u00fcr Brot und andere Backaktivit\u00e4ten wie Kuchen, Kekse usw.<\/p>\n Hefe flog aus den Regalen wie nie zuvor, mit einer 647-prozentigen<\/a> Steigerung der Hefeverk\u00e4ufe in den USA im M\u00e4rz. Kanada zeigte \u00e4hnliche Statistiken \u2013 auch dort schossen die Verk\u00e4ufe in den ersten Monaten in die H\u00f6he. In vielen L\u00e4ndern auf der ganzen Welt kam es zu Engp\u00e4ssen bei diesen Zutaten. Lebensmittell\u00e4den waren mehrere Wochen lang ausverkauft, bevor sie ihre Best\u00e4nde wieder auff\u00fcllen konnten.<\/p>\nGesundes Essen liegt zwar im Trend \u2013 doch emotionale K\u00e4ufe spielen nach wie vor eine wichtige Rolle<\/h2>\n
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COVID-19 l\u00e4sst die Menschen wieder zu Hause kochen<\/h2>\n
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Backen als der neue Stressabbau<\/h2>\n